Dâu tây sấy thăng hoa: Lợi ích và quy trình sấy giòn nguyên quả

Dâu tây là một loại trái cây thơm ngon, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất bổ dưỡng nhưng nó lại rất dễ bị hư hỏng, va đập trong quá trình vận chuyển. Vì thế, dâu tây sấy thăng hoa ngày càng được ưa chuộng hơn bởi nó vẫn giữ nguyên màu sắc và hương vị như dâu tây tươi. Theo dõi bài viết sau để hiểu hơn về dâu tây sấy thăng hoa nhé!

Nguyên lý sấy thăng hoa dâu tây

Phương pháp sấy thăng hoa đang được áp dụng rộng rãi cho các loại hoa quả nhiều nước, nhiều đường hay các loại hoa quả mềm, khó bảo quản. Nguyên lý sấy thăng hoa là làm khô sản phẩm, thực phẩm, hoa quả bằng việc áp dụng hiện tượng thăng hoa của nước đá.

Khi sấy thăng hoa, cần đảm bảo điều kiện buồng sấy tốt nhất để thực phẩm sau khi sấy cho chất lượng cao. Cụ thể, áp suất phải từ 15 - 50 pa và nhiệt độ đạt - 30 độ C.

Dâu tây sấy thăng hoa có đặc điểm gì?

Dâu tây sấy thăng hoa mang đến nhiều đặc điểm nổi trội nên đang được nhiều doanh nghiệp ứng dụng chế biến để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Một số đặc điểm này có thể kể đến như:

Hình dạng: nguyên vẹn như trái dâu còn tươi.
Màu sắc: đỏ tươi bắt mắt.
Hương vị: mùi dâu thơm đặc trưng khi chín.
Chất dinh dưỡng: giữ nguyên được phần lớn dưỡng chất.
Thời gian bảo quản: lên đến 12 tháng.

Ưu điểm nổi bật nhất của công nghệ sấy thăng hoa là kéo dài thời gian bảo quản cho dâu tây cũng như giúp kết cấu quả dâu được bền vững hơn so với các phương pháp sấy thông thường.

Quy trình sản xuất dâu tây sấy thăng hoa đúng chuẩn

Phương pháp sấy thăng hoa dâu tây phù hợp khi bạn cần giữ nguyên hình dạng, hương vị của dâu tây tươi cũng như muốn sản xuất dâu tây sấy với số lượng lớn. Cách làm dâu tây sấy đơn giản với các bước sau:

Bước 1: Chọn dâu tây

Chọn dâu tây dùng để sấy thăng hoa sao cho quả nào cũng chín mọng, đỏ đều, không bị dập nát, hư hỏng. Không chọn những trái dâu còn xanh bởi khi sấy lên sẽ không đạt được hương vị hay màu sắc chuẩn của dâu tây sấy.

Bước 2: Làm sạch dâu tây

Sau khi đã chọn được những trái dâu tây tươi ngon, chín mọng nhất, dâu sẽ được rửa sạch dưới nước để loại bỏ toàn bộ bụi bẩn, vi khuẩn, hóa chất trên bề mặt. Dâu tây sẽ được rửa qua nhiều lần nước với thao tác nhẹ nhàng để chúng không bị dập nát.

Bước 3: Xếp dâu vào khay sấy

Xếp tây tây thật đều vào khay của máy sấy thăng hoa. Lưu ý: Đảm bảo từng trái dâu được trải đều lên khay, không xếp chồng lên nhau để tránh trường hợp sấy kém đồng đều.

Bước 4: Sấy thăng hoa dâu tây

Xếp dâu tây lần lượt vào trong khay sấy và tiến hành sấy với 3 giai đoạn cụ thể như sau:

Cấp đông dâu tây: Điều chỉnh nhiệt độ ở mức – 30 độ C trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng để phần nước trong dâu tây đông lại, chuyển sang thể rắn.
Sấy thăng hoa: Tinh thể đá trong trái dâu thăng hoa, lấy đi khoảng 90% ẩm mà bỏ qua giai đoạn hóa lỏng.
Sấy thứ cấp: Thiết lập nhiệt độ tăng dần để làm bay hơi toàn bộ hơi ẩm còn lại bên trong trái dâu sao cho thành phần dâu tây sấy thăng hoa chỉ còn độ ẩm khoảng 1 - 4%.

Máy sấy thăng hoa dâu tây có giá bao nhiêu?

Trong quá trình sấy dâu tây, trang bị sấy thăng hoa là vô cùng quan trọng để đảm bảo thành phẩm dâu tây cho ra đạt yêu cầu về chất lượng cũng như các tiêu chuẩn kinh doanh, xuất khẩu. Trong đó, EGOTANO là đơn vị cung cấp máy sấy thăng hoa chất lượng đi đầu trên thị trường hiện nay với quy mô đa dạng từ 5 - 100kg, phù hợp cho nhu cầu kinh doanh của từng đơn vị.

Máy sấy thăng hoa của EGOTANO được nghiên cứu và phát triển bởi đội ngũ kỹ sư có nhiều năm kinh nghiệm, sáng tạo, lành nghề. EGOTANO cam kết sẽ mang đến giải pháp sấy thăng hoa hiện đại, thông minh, tiết kiệm chi phí đầu tư mà mang lại hiệu quả cao cho khách hàng.

Liên Hệ Ngay Để Được Tư Vấn Giải Pháp Tốt Nhất