Công nghệ sấy lạnh trà shan tuyết tiên tiến, hiện đại của EGOTANO

Trà shan tuyết là một loại đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng với tiềm năng xuất khẩu lớn nhờ chất lượng vượt trội và quy trình sản xuất hiện đại. Trong đó, sấy trà shan tuyết là công đoạn không thể nào thiếu giống cho hương vị, màu sắc được giữ trọn vẹn. Theo dõi bài viết sau để hiểu hơn về công nghệ sấy và quy trình chi tiết nhé!

Cây trà shan tuyết là gì?

Trà shan tuyết là một loại trà quý đặc trưng của một số tỉnh miền núi nước, chúng được trồng nhiều ở Yên Bái, Lào Cai, Hà Giang mang đậm dấu ấn văn hóa Trung du miền núi phía Bắc. Sở dĩ loại trà này có tên là shan tuyết là bởi búp của loại trà này được bao quanh bởi một lớp lông mỏng, trắng mịn như tuyết.

Cây trà shan tuyết có thể dễ dàng thích nghi trong nhiều điều kiện môi trường tự nhiên khác nhau, ngay cả trong môi trường khắc nghiệt nhất mà vẫn tích tụ được nhiều hàm lượng dinh dưỡng quý giá.

Giá trị của cây trà shan tuyết

Trà shan tuyết là một món đồ uống ngày càng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là thế hệ trẻ ngày nay với cách pha chế trà shan tuyết cùng sữa. Trong trà có chứa polyphenol, catechin hàm lượng cao, các chất chống oxy hóa nên mang lại vô vàn lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe cũng như tăng sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và thư giãn đầu óc.

Ngoài ra, tiềm năng xuất khẩu của cây trà shan tuyết cũng vô cùng lớn, có thể dễ dàng đem ra thị trường quốc tế nếu có được quy trình sản xuất chất lượng, chuyên nghiệp.

Nhược điểm khi sấy trà shan tuyết theo phương pháp truyền thống

Khi chế biến và sấy khô trà shan tuyết theo phương pháp truyền thống như sao khô hoặc sấy nhiệt, người ta sẽ phải thực hiện nhiều bước như hái trà, làm héo trà, vò nát trà và đem đi sấy trà ở nhiệt độ co. Tuy nhiên, phương pháp này vẫn còn tồn tại nhiều nhược điểm như:

• Không giữ nguyên được dinh dưỡng: Các chất tự nhiên có lợi trong trà như polyphenol và flavonoid sẽ dễ bị phá hủy khi sấy ở nhiệt độ cao.

• Khó đảm bảo ổn định hương vị: Khó khăn nhất khi sấy theo phương pháp truyền thống là cách kiểm soát nhiệt độ nên trà dễ bị cháy, khô không đều và mất đi hương vị đặc trưng.

• Thời gian bảo quản hạn chế: Khi sấy không đúng cách, trà rất dễ bị hư hỏng, ẩm mốc, không đảm bảo chất lượng.

Tại sao nên sấy trà shan tuyết bằng máy sấy lạnh?

Công nghệ sấy lạnh cho trà shan tuyết mang đến nhiều ưu điểm vượt trội trong quá trình chế biến và làm khô trà. Trong đó, đặc trưng của phương pháp này là đảm bảo nhiệt độ sấy thấp, ổn định để toàn bộ giá trị dinh dưỡng tự nhiên trong trà được vẹn nguyên.

Phương pháp sấy lạnh còn mang đến nhiều ưu điểm vượt trội như:

• Hương vị nguyên bản: Trà shan tuyết có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên, không ám mùi khói như sấy khô truyền thống mà vẫn đảm bảo vị trà nhẹ dịu, thanh mát.

• Màu sắc tươi mát: Từng búp trà xanh mát tự nhiên sẽ được giữ màu sắc đồng đều mà không bị cháy, chuyển màu.

• Bảo toàn dinh dưỡng: Toàn bộ dưỡng chất trong trà như các chất chống oxy hóa, polyphenol và vitamin đều được giữ nguyên.

• Kéo dài thời gian bảo quản: Giữ độ ẩm trong trà thấp, từ đó đảm bảo không bị ẩm mốc, không cần dùng chất bảo quản mà vẫn có thời gian sử dụng lâu dài.

• Dễ dàng xuất khẩu: Tiêu chuẩn chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu của các thị trường khắt khe.

Quy trình sấy lạnh trà shan tuyết (chi tiết)

Trước tiên, cần thu hoạch trà shan tuyết theo phương pháp thủ công, lựa chọn những búp trà tươi, xanh, đồng đều nhất và làm sạch rồi xếp vào khay, rải đều và cho vào máy sấy lạnh. Duy trì sấy lạnh trà shan tuyết ở nhiệt độ dưới 20 độ C trong suốt quá trình sấy để đảm bảo trà giữ chất dinh dưỡng tốt nhất mà không cháy. Sau khi sấy xong, trà sẽ được đóng gói để tránh tiếp xúc với không khí ẩm cũng như giữ chất lượng tốt nhất.

EGOTANO - Cung cấp máy sấy lạnh cho trà shan tuyết chất lượng

Máy sấy lạnh EGOTANO là sản phẩm đi đầu về một công nghệ sấy mới nhờ tận dụng sự chênh lệch nhiệt độ, độ ẩm để tối ưu dưới 5% mức ẩm của nguyên liệu. Nhờ đó, hương vị, màu sắc, dinh dưỡng được giữ trọn vẹn, thậm chí còn đảm bảo cấu trúc và hình dạng trà. Ngoài ra, hiệu suất làm việc của máy sấy lạnh cũng được tối ưu, có thể tiết kiệm năng lượng lớn, từ đó giảm chi phí vận hành cho doanh nghiệp.

Nếu bạn đang cần tìm kiếm một giải pháp sấy lạnh trà shan tuyết tối ưu, hãy liên hệ ngay cho EGOTANO chúng tôi để được hỗ trợ.